چاقو جزء ابزارهایی است که در تمام آشپزی ها مورد استفاده قرار می گیرد. انتخاب چاقوی مناسب با نوع آشپزی در ارتباط است. مهمترین عوامل تأثیر گذار در خرید چاقو سبک طراحی چاقو، آب بندی استادانه، جنس چاقو و در نهایت زیبایی و راحتی آن است. از دیر باز؛ چاقوی زنجان به دلیل ساخت محکم و ماهرانه آن، به عنوان بهترین چاقو شناخته شده است. چاقوی جایتو که از محصولات صنایع دستی استان زنجان است، با طول تیغه 20 سانتی متر با جنس استیل ضد زنگ و دسته کائوچو طراحی شده است. انحنای قوی در لبه چاقو و استفاده از استیل 3 میلیمیتری ضخیم برای برش‌های عمیق در گوشت و خرد کردن سبزیجات طراحی شده است. تیغه تا نوک ضخیم و سفت است که می توان برای خرد گردن تکه های گوشت از آن استفاده کرد. تعادل وزنی بین تیغه و دسته باعث راحت تر بودن عمل خرد کردن و کاهش خستگی می شود. این نوع چاقو برای استفاده از هر دو دست چپ و راست مناسب است. نکته مهم: توصیه می‌شود برای تیز کردن و صیقلی نمودن تیغه چاقو از چاقو تیزکن زنجان (مصقل) استفاده شود. استفاده از چاقو تیز کن های دینام دار باعث صدمه دیدن تیغه می گردد.
